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餐飲生意到底要不要做大是使勁做大更好還是小一點(diǎn)更合適？
來(lái)源: | 作者:讓餐飲更簡(jiǎn)單 | 發(fā)布時(shí)間: 2020-11-29 | 5069 次瀏覽 | 分享到:
我有一個(gè)朋友是開火鍋街邊店的生意一直不錯(cuò)，疫情期間生意下降很多。


但我看了他一到六月份的財(cái)報(bào)。發(fā)現(xiàn)到三月份其實(shí)是利潤(rùn)最多的。意外嗎？其實(shí)一點(diǎn)兒都不意外。因?yàn)樵谌路菟鞣矫娴某煞植坏貌豢刂频暮艿汀?/span>


所以雖然業(yè)績(jī)少了，反而沒少掙。但等他生意變好了之后，所有的成本都控制不下去了。業(yè)績(jī)高了，利潤(rùn)反而更少了。我就跟他說(shuō)，你把沒有疫情的時(shí)候，當(dāng)成有疫情的時(shí)候來(lái)對(duì)待經(jīng)營(yíng)就行了。


那么他就告訴我說(shuō)人力少，推廣少，業(yè)績(jī)做不上去啊。朋友們，我講到這里，你醒過悶兒來(lái)了沒有？業(yè)績(jī)和利潤(rùn)都很重要，但歸根結(jié)底來(lái)說(shuō)，只能是有了更多的利潤(rùn)，我們才能長(zhǎng)久的走下去了。怎么控制成本，以最小的代價(jià)去勝出呢？這是個(gè)戰(zhàn)術(shù)問題。做大也好，做小也好都不重要，重要的是你得先掌握一個(gè)大戰(zhàn)略。


不敗之法。什么意思呢？打得過你，我才跟你打。但也需要以最小的損失來(lái)勝。那么就算我敗了，也是以最小的失敗來(lái)敗的。勝的時(shí)候大勝敗的時(shí)候小敗。從概率上來(lái)說(shuō)，這個(gè)就是不敗之法。你仔細(xì)琢磨琢磨。關(guān)注讓餐飲更簡(jiǎn)單，老袁接著跟你聊。抖音號(hào)：rcygjd 


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