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餐飲業(yè)該如何分類呢？
來(lái)源: | 作者:讓餐飲更簡(jiǎn)單 | 發(fā)布時(shí)間: 2020-12-13 | 3705 次瀏覽 | 分享到:
老袁查了很多的資料，發(fā)現(xiàn)到現(xiàn)在為止，餐飲業(yè)還沒(méi)有很明確的分類，這確實(shí)很難。因?yàn)槲夜鈴姆诸惖木S度來(lái)整理。
就至少有五種以上了。

以地方菜系分類以烹飪技法分類，以食材品類上來(lái)，以體驗(yàn)場(chǎng)景分類，以市場(chǎng)價(jià)格分類。
以上分類再進(jìn)行排列組合的創(chuàng)新，那就是百花齊放。有些餐廳都已經(jīng)不知道該。
該叫他什么顫啊。
所以我想既然上一期我們從餐飲的本質(zhì)上了解到，餐飲能滿足主要的三種馬斯洛需求。
安全需求，社交需求，尊重需求。那么我們就從需求來(lái)進(jìn)行分類的。另外馬斯洛認(rèn)為需求層次越低。
力量越大，潛力越大，隨著需求層次的上升，需要的力量也相應(yīng)減弱。這也就是你的品牌。
選擇做大或做強(qiáng)的底層基石。
因此，餐飲的本質(zhì)可以先按需求分類。
第一，解決安全需求的餐飲企業(yè)，關(guān)鍵是干凈衛(wèi)生，方便，價(jià)格低，穩(wěn)定需求潛力大。
經(jīng)營(yíng)理念，確定顧客的價(jià)值，把心連鎖化標(biāo)準(zhǔn)化，追求用規(guī)?；档徒?jīng)營(yíng)成本，并持續(xù)提升顧客體驗(yàn)。
案例的品牌有肯德基正興集團(tuán)、真功夫等等。
第二，解決社交需求的產(chǎn)能企業(yè)關(guān)鍵詞五覺(jué)體驗(yàn)的場(chǎng)景需求潛力中間。
經(jīng)營(yíng)理念，確定顧客的價(jià)值。百行以圍繞價(jià)值打心來(lái)設(shè)計(jì)顧客的五覺(jué)體驗(yàn)場(chǎng)景。
單店的高盈利模型成功后，可以持續(xù)優(yōu)化連鎖發(fā)展。
按你的品牌有海底撈、西貝綠茶餐廳。

第三個(gè)，解決尊重需求的餐飲企業(yè)，關(guān)鍵詞尊貴獨(dú)特，稀缺需求潛力小。
經(jīng)營(yíng)理念，確定顧客的價(jià)值發(fā)行，以圍繞價(jià)值把新來(lái)設(shè)計(jì)顧客的五覺(jué)體驗(yàn)場(chǎng)景，并具備獨(dú)特。
稀缺蒸汽的個(gè)性化特點(diǎn)，只追求單店或少電的高盈利模型持續(xù)優(yōu)化案例品牌有釣魚臺(tái)國(guó)賓館。
新榮記大動(dòng)蕩。
確定了解決哪類人的需求，在確定顧客的價(jià)值，把迅以價(jià)值打進(jìn)來(lái)，競(jìng)爭(zhēng)或創(chuàng)造市場(chǎng)機(jī)會(huì)并進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃。
達(dá)到目的。
這就是你品牌的根。
關(guān)注讓餐飲更簡(jiǎn)單，老人接著跟你聊。
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