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餐廳沒(méi)有戰(zhàn)略導(dǎo)向，以登上問(wèn)題就會(huì)像熱鍋上的螞蟻一樣焦頭爛額
來(lái)源: | 作者:讓餐飲更簡(jiǎn)單 | 發(fā)布時(shí)間: 2020-12-17 | 2909 次瀏覽 | 分享到:
有一個(gè)做臺(tái)灣菜的品牌，十幾年的歷史最高也有一百多家店的規(guī)模，曾經(jīng)也火遍大江南北。
最近幾年虧損越來(lái)越嚴(yán)重，也嘗試過(guò)很多次改革，但是要想盈利卻越來(lái)越難。

老年分析的他十幾年的歷史數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)是戰(zhàn)略導(dǎo)向出現(xiàn)了問(wèn)題。
從十幾年的趨勢(shì)來(lái)看，臺(tái)灣菜的需求指數(shù)一直很小，是一個(gè)小眾品類。而該品牌。
十幾年前的需求指數(shù)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于臺(tái)灣菜的需求。
也就是說(shuō)，消費(fèi)者是吃了那個(gè)品牌才了解了臺(tái)灣產(chǎn)，而不是想吃臺(tái)灣菜才去到的那個(gè)品牌。
但是該品牌決策者一直認(rèn)為是臺(tái)灣菜吸引了顧客，把推廣臺(tái)灣菜作為品牌的戰(zhàn)略。
呃，沒(méi)有注意到品牌真正的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
事實(shí)是那個(gè)品牌在十幾年前就打造了時(shí)尚休閑的剪裁模式，是全國(guó)很少見(jiàn)的。那才是真正的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
如果延續(xù)這個(gè)核心的競(jìng)爭(zhēng)力場(chǎng)景和產(chǎn)品進(jìn)行持續(xù)創(chuàng)新，可能另一個(gè)喜茶早就出來(lái)了。
因此，不管是開(kāi)一家店還是開(kāi)多家店，首先要以顧客的角度去找到品牌的價(jià)值點(diǎn)。
就算為了發(fā)展要進(jìn)行改革，也必須以顧客的認(rèn)知去進(jìn)行創(chuàng)新。大多時(shí)候成立于。

自我的改革之路常常是越改越偏了。
采用朋友們，你已經(jīng)在路上了，要去一個(gè)陌生的地方，沒(méi)有導(dǎo)航，只會(huì)越開(kāi)越迷路。
戰(zhàn)略就是你的導(dǎo)航，你設(shè)定好了嗎？
關(guān)注讓餐飲更簡(jiǎn)單，老袁接著跟你聊。
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