做餐飲真的很辛苦,但有時(shí)候辛苦為什么沒有回報(bào)呢?
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作者:讓餐飲更簡單
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發(fā)布時(shí)間: 2020-12-13
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做餐飲真的很辛苦,但有時(shí)候辛苦為什么沒有回報(bào)呢?我有兩個(gè)在上海做餐飲的朋友都是很拼很有經(jīng)驗(yàn)的人。一個(gè)做徽菜。
一個(gè)做上海本邦產(chǎn),有意思的是,做徽菜的生意越來越好。我們已經(jīng)在探討如何發(fā)展的問題了。做本幫菜這個(gè)生意卻一天不如一天。 這兩位朋友我都很少,絕對不是能力的問題。那是為什么呢? 我們就調(diào)取了全網(wǎng)的大數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)上海本幫菜的需求大,但逐年在下降。揮灑雖然需求小,但上升的勢頭卻很快。 而且本幫菜的門店數(shù)量目前遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于會才。 還有一個(gè)顧客認(rèn)知的關(guān)鍵點(diǎn)。根據(jù)數(shù)據(jù)的顯示,現(xiàn)在顧客對美食的需求會越來越精準(zhǔn)。對于正宗這個(gè)概念。 要求很高,本幫菜本來就是取決于灰菜,這菜蔬菜等等各種地方才行。
現(xiàn)在各個(gè)地方菜系都有品牌在上海發(fā)展。原來本幫菜的顧客就分流了。所以本幫菜處在紅海中。 呃,徽菜的機(jī)會相對比較多,我這個(gè)做徽菜的朋友啊,無意當(dāng)中走進(jìn)了一個(gè)小風(fēng)口。 所以老爺要說做餐飲啊辛苦是必然的,但我們能不能在有魚的地方釣魚? 你釣不到魚,大部分時(shí)候不是你不夠努力,或者你不會釣魚,而是你在一共只有三條魚的魚塘里釣魚。 邊上還有十個(gè)人來的,別一早站的位置還比你好。 我們要深度思考,有魚的魚塘在哪里呢? 關(guān)注讓餐飲更簡單,老員接的更也好。 抖音號: rcygjd